Après des études aux Beaux Arts de Rennes suivies d’une formation à l’École Boulle, Jean-Pierre devient régisseur au théâtre de Rennes. De 1985 à 1993, il sera régisseur général à France 3 Bretagne, Lille, Marseille et Bordeaux sur une quinzaine de téléfilms. Puis il intègre l’École nationale Louis Lumière à Paris dont il sort diplômé Cinéma. Il collabore à des longs métrages et films publicitaires en tant que chef opérateur première ou deuxième équipe :
African call cinema de Jean-pierre Bekolo ;
Le hussard sur le toit de Jean- Paul Rappeneau ;
Le Bossu de Philippe De Broca ;
Barnie et ses petites contrariétés ;
Qui a tué Pamela Rose ? d’Eric Lartigeau.

Films publicitaires : Banque Populaire, Paco Rabane, Mars, Sony, Nathan, avec le réalisateur Emir Kusturica.

De 2002 à 2010, pour la presse magazine, il réalise des reportages photos pour les revues du Groupe Prisma Presse.

EXPOSITIONS PHOTOS :
Les grands hommes du petit métier, 

Les hommes de la pota,
Festival du bout du quai – Quiberon – Bretagne. Editions 2007/2008

Woodstock 69 / Carhaix 2009, une ville et son rêve,
Pour la 18 e édition du Festival Les vieilles Charrues, dans le cadre du jumelage des deux villes en 2009

Depuis quelques années, Jean-Pierre Hautecoeur écrit et réalise des films documentaires avec Anne Cazalès :
Casbadji, enfants de la Casbah une légende d’Alger, en 2007
Les hommes de la pota, en 2011
Touche pas à mon pitt, en 2012
Du bèlè à Harlem, en 2013
Les facteurs d’âme, en 2014
Quand passent les baleines, en 2015
Un chapeau pour la vie, en 2015

Depuis 2011 il travaille aux Antilles, et a réalisé plusieurs documentaires pour France télévisions et la chaine régionale Martinique 1ère.