Après avoir travaillé dans le costume et la scénographie, Sylvestre Meinzer apprend l’ethnologie et collabore à la Mission du Patrimoine Ethnologique (« Le cirque classique, un spectacle moderne », publié chez L’Harmattan).

Depuis sa formation à l’Ecole des Gobelins et aux Ateliers Varan, elle pratique le cinéma documentaire (« Pour un panier de truffes » pour Arté en 2013 ; « Mémoires d’un condamné » sorti en salles en 2017) et travaille la photographie expérimentale. « Au service des nuages » et « Vues du port en bleu » sont exposés au Musée d’Art Moderne André Malraux du Havre en 2013 et 2017, et plus récemment elle expose au Musée du Grand Palais ainsi qu’au LAAC, Lieu d’Art et Action Contemporaine, en 2019-2020.

En parallèle, elle créé en 2010 une association, Les Impatients, qui propose des ateliers artistiques en milieu fermé (prison de La Santé, EHPAD, Hôpital pédiatrique…).